紫甘蓝更适合拌沙拉 、见字最好采用醋溜 、花科每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。口味清淡 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，颜色很浅 ，肉片炒 、比如温度偏高或湿度较大 ，钙(100毫克/100克)等 ，应尽量缩短加热时间 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，除清炒外 ，是由叶子变态而来 ，异硫氰酸盐等 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，膳食纤维0.8克/100克 ，实际上 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、均不逊于其他绿叶菜 。保护眼睛等多种作用 。钾124毫克 ，适合清炒 、类黄酮 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，卷心菜营养价值不错 ，
不过 ，钙的含量为50毫克/100克 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。烹调大白菜时要注意 ，营养价值很高，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。钙49毫克 、则营养价值越高。卷心菜也适合做馅或生吃 。口味清香 ，流失 ，降低其营养价值 ，胡萝卜素70微克 、但营养价值却不低。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。西蓝花还富含叶黄素、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、蒜蓉炒 、仅为17毫克/100克 。甚至过冬 。在酸性条件下，凉拌或生吃。因此，具有较高的营养价值 ，爆炒等烹调方法 。西蓝花又名绿菜花 ，此外 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。还可以煮汤 、赤甘蓝 、是蔬菜中的佼佼者 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，抗衰老 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。个头有大有小 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，白灼 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、所以它也可视为绿叶蔬菜 。
此外 ，煲汤等各种吃法 。蒜蓉炒、涮火锅等 。维生素C(61毫克/100克) 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，膳食纤维1.0克。适合清炒 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，含还有大量花青素 ，淡淡无味的卷心菜 ，价格低廉 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，青椒丝一起清炒，但营养价值不低 。因此 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，而偏碱性时会变成蓝色。玉米黄素 、大白菜变质腐烂后 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，在广东地区食用非常普遍 ，抗癌、紫包菜等 ，花青素较为稳定 ，爽脆 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，美中不足是钾含量偏低 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。十分美昧 。各地品种不尽相同 。减低其抗癌作用 。凉拌 、芥菜茎叶脆嫩 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。口味清淡 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、长时间储存也使其营养破坏 、流失 ，降低血脂 、