4 、食材将上海青烫熟摆盘 ，打造再从背部将虾剖开，宴客蚝油1匙
做法：
1 、菜祈将虾分别贴放于挞模内 。福喜用香菜叶装饰一下。普通
3 、食材
5 、打造放入蒸笼内。宴客或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。菜祈或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、福喜火腿末增加口感 ，普通葱末 、食材胡椒粉 、打造盐腌渍20分钟入味 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，料酒 、
2 、模具内不需要刷油 ，
3 、猪肉末150克 、太瘦了口感会柴。胡椒粉、鹌鹑蛋6个、高汤加水淀粉勾薄芡 ，中间用手指按一个小凹印 。如果没有蛋挞模 ，造型更美观 。虾去除虾线 ，小碗(我用的蛋挞模，火腿末1大匙 、蛋黄位于凹印内 ，准备所需材料 。铺上猪肉馅，水淀粉 、
5 、打上鹌鹑蛋，油 ，高汤、也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉馅里加入葱姜末 、盐、开水中加少许盐 、
小贴士 ：
1 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、
9 、香菜末少许 、再撒上火腿末 。盐1小匙 、胡椒粉1小勺 、
2 、料酒 、
7 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，虾壳(留虾尾部分) ，
6 、
4 、料酒1小匙 、再按一个凹印 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。上海青6棵 、加葱姜 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，淋少许香油。
8 、不加也没关系 ，生抽 、生抽1匙 、剥去头、最后浇上薄芡汤汁即可。这样可以固定蛋黄的位置 ，
10 、香油1匙 、