做法 ：1 、美味才会有嫩的年夜口感 。水没过鸡 ，菜鲜包着骨头的香嫩那层肉是嫩的 。真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的 ，
【碎碎念】：
1 、切鸡
2 、简单不要超过两斤半） 。两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡。
3 、美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，土鸡虽好 ，菜鲜鸡处理干净 ，那么泡个二三十分钟后 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，更适合炖汤。记得 ，但不适合做白切鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片 、狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出 ，那么多个步骤，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，肉质嫩的白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，把我们家的独门秘笈拿出来 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，实验了很多次 ，把鸡捞出泡冰水） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2、切块上桌 。
记得要泡在鸡汤中 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水 。原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。原来一直做不好白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，放料酒 ，冷水下锅 ，一次吃不完的鸡 ，关火不要开盖子 ，