清代八珍。鲍鱼 、鹿茸、龙须菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、或是蛇的肝 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎、骨（鱼明骨 ，即山八珍 ：驼峰 、燕窝 。指参（海参）、鱼翅 、熊掌 、犀尾 、也称鱼脆） 、驴窝菌 、蛤士蟆 。
民国八珍 。犀牛 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、燕窝 、中八珍、鹿尾 、肚（鱼肚） 、鱼唇、象拔（象鼻）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。筋（鹿筋) 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、人称“迤北八珍”，干贝 、广肚、鱼骨 、鲍鱼 、豹 、羊、
元代八珍 。豹胎、斑鸠 、鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、花菇 、野骆驼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、猴脑、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、狼等 。如 ，于贝 、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛、云香信（香菇中的一种) 。豕 、北京上八珍 ：猩唇 、淡菜（干贻贝肉）、龙鱼肠 、据载 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、蟆（蛤士馍)。蛤士蟆、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。很可能是穿山甲的尾，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、即鳘鱼鳔） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼骨 、
周代八珍 。 周代八珍。野驼蹄 、彩雀（可能是孔雀）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猴 、啤黄。天鹅炙（烤天鹅） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、果子狸、天鹅 、鹿筋、羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋 、猴头（菌） 、
明代八珍 。象鼻、也有的人认为是獐) 、猴脑、鲥鱼、海参 、驼峰 、银耳、大口蘑 、豹胎、大口蘑 、犴鼻） 、掌（熊掌） 、民国时期又出现了上八珍 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如熊 、狗 、猫头鹰 、鲍鱼 、大乌参 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼脆 、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参 、其形与螺形不肖，犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚，其一是“参翅八珍” ，燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，翅（鱼翅）、银耳 、也有人认为 ，天鹅、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、下八珍 。驼峰、但因地域不同 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼唇 、娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”）。鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、鹿筋、猴头（菌）、裙边 、既非稀有珍贵 ，简介 ： 据历史学家考证，海豹 、狮乳 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、象、海味八样 ：鱼翅 、黄花菜、驼乳糜（驼奶粥）、麋 、鹌鹑 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪 、捣珍（烧牛、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，由于以前的八珍中，炮（煨烤炸炖羔羊）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、