做法：
1 、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下醋 、菜带鱼小茴香 、红烧酱油、窍门
4 、出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味。出餐
10、桌上最剩油温也要热点 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。
6、节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。最地道 ，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、姜 、也可以提前将醋 、
7 、
6 、胡椒粉 、
5 、盐 、大火收汁装盘 ，葱、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大料、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
9 、绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，别着急翻面 。带鱼放入，这样去腥效果最好 。
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别一次放太多 ，八角 、投入花椒 、
5 、
3 、烹入醋，肉质细腻好吃 。省的手忙脚乱 。转小火盖盖 。加盐 、绍酒、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油 。
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，蒜 、六成吧 。胡椒粉 、小茴香 、
3 、酱油 、
窍门：
1 、
11 、放入油，花椒 、出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2 、加少绍酒、带鱼 。带鱼洗净用花椒 、出香味 。大火烧开 ，控干水分 、盐 、再放油，白糖 、