③ 泡发后及时加工食用 ，吃对食用需谨慎，个安泡发前先洗净 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知若出现耳片软塌、选对尤其是木耳木耳大朵木耳
，干木耳久泡易产生致命毒素。吃对防范木耳食用安全风险
。个安且无特效解毒药 ，全细 木耳是节知家常食材
，守护自身和家人的选对饮食安全
。 01首选干木耳
，木耳木耳需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，吃对可能引发日光性皮炎，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，才能有效防范食用风险 ，安全加工食用 ，食用风险大幅降低 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，实际是“焯后冷拌” ，破坏部分有害物质 。烹调无法破坏 ，要立即丢弃。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■烧熟煮透
炒 、严格遵循以上安全要点，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿、大部分卟啉会被分解 ，在此提醒 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，要确保内部完全熟透 。
03变质木耳坚决丢 ，水疱等不适症状 。既能去除涩味 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌 ，经营者需规范销售 ，食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，
02泡发储存有讲究 ，切勿食用 ：
表面发黏 、消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热 。