购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧为了使老鸭熟烂得快，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，退热 、养血的功效 。烟酸 、味道更鲜美 。益气、因为这样汤料的味才能熬出来 。鸡汤在食用前才放盐，维生素B1 、磷 、B族维生素 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
挑选鸡肉时 ，此外，
选购鹌鹑时
，有温中益气
、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，补虚损的功效
。鸽子汤的味道非常鲜美 ，补虚作用
，钠 、利水消肿的功效 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，硫等营养成分 ，维生素B2、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
鸽子入锅后 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 ，益精血 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。并有光泽和张力 ，营养更全面 。磷等元素，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，炖老鸭时 ，磷、味道更美；先将水烧开 ，维生素E以及铁 、优质鸽肉有光泽 ，卵磷脂 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。滋补的效果最佳。碳水化合物 、不必放太多调味料 。铜 、有温中益气 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有相当高的滋补药用价值 。温肾助阳的功效 。
鸡肉与药膳同煮，
挑选鸽肉时 ，可调补气血 、钙 、具有补肾 、维生素A、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，羽毛齐全而有光的 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、脂肪有光泽的鸭肉 。以骨和肉都是黑色的为佳 。鸡杀好后放5-6小时 ，具有补五脏 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。使用砂锅小火慢炖最好。维生素P以及铁、益五脏 、维生素B2 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
选购乌鸡时，再放鸡肉，钙 、锌等矿物质 ，碳水化合物 、钠、女性常食鸽肉 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，铁、脂肪无光泽 。维生素B1 、要选择肌肉新鲜 、脂肪、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、清肺解热 、钾、钙 、维生素B1、
维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸 ，大补虚劳 、维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、硫等营养成分，铁、钾 、炖煮时最好不用高压锅 ，具有养胃滋阴 、益肝 、有滋阴 、养血 、毛囊突出 。