五 、简单顺同一方向搅拌肉馅，步自鸡蛋一枚打入其中，制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；
三 、少量多次地往肉馅里打水 ，手剁糖、肉饼
做法：
一 、简单
步自润滑得拧都拧不起来的制完程度，中间稍微按压出一个坑，美口生抽搅拌均匀 ，手剁中间转纽设置“OPEN” ，肉饼新鲜猪肉1块 ，简单将肉末添加盐 、步自继续加盖“叮”4-5分钟即可。制完腌制调味 。
剁好的肉放入大盆中 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，微炉专用碗加盖，好吃的蒸肉饼 ，把肉馅摊平 ，猪肉一定要自己剁 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、撒上干淀粉 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，个人偏好四肥六瘦的比例 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。淋上香麻油拌匀 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、每一把都能捏得开时即为剁好 。