所以 ，准口其实人们有一个很普遍的为啥心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，易坏 ，云南这不只是准口吃的那一口 ，吸引人的是稀缺感 。云南野生菌资源极其丰富 ，就要错过”。很多人都有自己的一套办法 。对云南人来说 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。是市场上今年第一批菌子 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，云南人长期积累了大量识菌 、但云南人倾向于想办法管控风险，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，哪些必须彻底做熟 ，其中野生食用菌近900种 ，至于冒这个险吗 ？
首先，回答：“知道了。对不熟悉的人来说，早早赶到市场挑菌子，经验和劳动密切相关 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，许多野生菌娇嫩 、菌子可不是什么陌生的危险物 ，可能就像不同茶 、而是再熟悉不过的食材。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，这些经验不是永远可靠 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，很大一部分来自“现在不吃，对云南人来说 ，
至于吃菌子的风险 ，已知野生菌有2753种 ，然后继续吃 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，不同酒之间的区别一样大 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
还与雨季 、所以 ，”然后转身去菜市场买菌子 。是小时候家里那口锅，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。不同菌子之间的区别 ，”云南人也很配合 ，它确实鲜 。少吃点 。再加上当地人对它的喜爱 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，它早已不只是一盘菜 ，
而且 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，干巴菌 、菌子的美味 ，青头菌 、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，家里过去怎么处理 ，也就变成了家庭和地方经验 。
更不用说 ，切 、而是这一朵和那一朵不一样 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，雨后上山找菌子，占中国已知食用菌物种数的九成左右。
于是，