9 、新手
7 、必学也可以不放油 ，常菜
12 、肥牛就不用再加盐了 。金针
2 、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手平底锅开大火烧热，必学再转另一下 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
8 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话，调芡汁的时候 ，
3 、
3 、
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，
11、
5、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。搅匀即可 。切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片，如果口味轻淡的，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下。
2 、再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。我用的就是直接法。
10 、热锅 ，将金针菇洗净，
肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。4 、