做法 ：
1、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
3 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝剁椒半碗 、开屏撒葱花，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏倒入1汤勺料酒 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
调料：料酒 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。葱 、蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝，切去头部及尾部 ，
取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花，