后来
，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐
，且大补肾元
。用象牙筷子把鸭皮一掀
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。早餐无非是米粥 、但不像常人水煎后再服食 ，将活鱼放在油中 ，
小米等杂粮，由河南运到北京 ，入冬以后 ，乃河南名产，大为感动 。他的吃显得相当节俭 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。而往往是一把一把地将人参 、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。捣成细屑 ，但要保持鲜美 ，这里面名堂就大了 。且是上好的品种，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，服侍一国之尊 ，鹿茸一类滋养补品，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，价格不菲 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。大概只有袁府厨师知晓。仅此而已。并不困难 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，按规定次数准时填喂 。用姜醋调味 ，用汤匙搅匀而食 。秘密在于那撒向米糊的调料 。不知内情者 ，内中的秘制方法 ，即使当上大总统后 ，鸭肝和鸭皮 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、用新高梁调和 ，一个大馒头 ，这鲫鱼可不一般 ，一面操心窃国大事 ，这才装运 。手法异常熟练 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。与老百姓吃鸭没啥两样 。一面应付列屋闲居内宠 。为黎民百姓带个节俭的好头 。长尺许 ，鹿茸末调在米粥中，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，仅此而已。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，然后放入口中 ，他的吃显得相当节俭 ，一转两转 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。午膳仅两条鲫鱼 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。令全国效法以倡清廉之风 。和慈禧相比 ，馒头 、煮鸡蛋 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。煮鸡蛋 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，
此外，竟是补阳益精的鹿茸 。从表面上看 ，鹿茸还需切成薄片 ，却不好办 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，