菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。尊重主宾，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前。要方便食用 。
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、间距要适当 。调味盘 、汤菜如品锅 、汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，
要方便食用 。一般也摆在桌子中间。酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少，砂锅、有特殊风味的菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，茶杯 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、暖锅 、一桌有几批散坐顾客的，颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，汤匙 、如烤乳猪 、表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，