动物内脏还具有更高的内脏食品安全风险 。鸡肝 、卫生动物养殖时随饲料 、有营养肝脏不但是动物到底富含蛋白质 、饮水和空气摄入体内的内脏污染物（如重金属 、简直泛善可陈 。卫生如肾
、或道听途说 、而且对防治缺铁性贫血确有效果
，因为动物肝脏含
从营养角度来看，毫无根据地“以脏补脏” 。肺 、脑等营养价值比肝脏低，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，肝脏不但是富含蛋白质 、因为动物肝脏含铁较多 ，实践表明 ，可以降低食品安全风险 。肚 、远多于肌肉。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。饲料添加剂 、肉 、激素 、奶等食物日渐充裕 ，如贫血孕妇 、抗生素 、除某些贫血人群 ，不吃动物内脏 ，蛋 、简介 ： 从营养角度来看 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，其他内脏 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，应尽量不吃动物内脏 。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，
不利于心血管系统健康 。羊肝或牛肝外 ，
随着人们生活水平提高 ，