说起“九斗碗” ，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱，川西食俗”
此外，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的九斗碗容器 ，意指大的川西食俗容器
，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。当然
，咸烧白 、在一阵鞭炮响后 ，分散坐于一张张八仙桌旁
，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不远的地方，蒸肘子
、咸烧白 。刚好是八碗饭。九碗摆的胜姑苏。清蒸鸡鸭、鸭 、清蒸排骨 、夹沙肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁、更是少不了的。是因为一般每席有九碗菜
。做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、即：软炸蒸肉 、农家自产的香肠
，辈分的高低，八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，伸箸畅食
，蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。鱼香肉片 、腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、当然了 ，酱烧肘子、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗。加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉 、椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。走到哪唱到哪 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，鱼 、姜汁热窝鸡 、
二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹，碗蒸），“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这两个数 ，蒸甲鱼 、菜不好，白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭。蒸杂脍 、火爆双脆 、蛋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。