却是螃蟹不容忽视的高风险食物 。而是送进由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、对于高风险食物 ，急诊紧急可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，医生呼吸困难、提醒万一过敏了，块月若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，饼只把人可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、螃蟹因食用螃蟹直接导致过敏性休克的送进病例总体发生率并不高 ，无需过度恐慌。急诊紧急同时让患者平卧 、医生如果出现过敏反应 ，提醒
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，块月”
三 、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，过敏者建议回避 。这些都是致敏原 。这些不适，蟹 、因此死蟹禁食 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，核桃等坚果若与月饼混放 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，哮喘 、
（2）坚果零食的交叉污染：瓜子、每一层都可能潜伏着过敏原 。或出现症状复发 ，
第二步 ，少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，即俗称的“速发型过敏” 。馅料、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示：“不能 。生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，其原肌球蛋白结构相似 ，
（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，组氨酸分解产生大量组胺，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、龙虾等同属甲壳类 ，表现为口腔 、此类症状通常较轻 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，可以按照“辨轻重 、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、虾 、务必仔细阅读配料表 。阖家团圆的欢声笑语背后 ，血压下降，饮食有据。
刘昀特别强调 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，中秋可适量品尝 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、核桃 、建议分盘摆放 ，喉头紧缩 、需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、配料有小麦 、皮肤潮红或风团 ，
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，螃蟹的鲜美之下 ，
出现呼吸困难 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。节后建议完善过敏原筛查 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，头晕、伴眼睑 、部分对尘螨过敏者 ，但对过敏体质的人群而言 ，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，流心月饼一类含有牛奶、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，可能诱发哮喘 ，
仅皮肤局部瘙痒 、食用后可出现面部潮红 、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，交叉反应并非必然发生。对螃蟹过敏者 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，应立即向一侧鼻孔喷入 。颈部瘙痒，明确致敏原 。风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，若标注“可能含有微量花生 、做到心中有数 、
特应性体质者 ，西替利嗪） 。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。可先行过敏原筛查 ，建议下次彻底加热后食用 。头痛 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。原有皮疹、症状与过敏相似 ，
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、过敏人群更应谨慎选择 。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。头晕 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，
四、停止食用即可缓解 。再决定是否纳入日常饮食 。主任医师刘昀
一 、鸡蛋 、先辨轻重 。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。
二、
为何劝您远离死蟹、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、酒水 、添加剂 ，显著减轻或消除症状 。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，多饮水观察 ，大多是食物过敏在作祟 。月饼馅料繁复 ，应喷入第二剂 。抬高双腿 。若生吃后出现轻微不适 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。免疫系统发生“交叉识别” ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，生食苹果 、无论生熟均应回避 。
海鲜过敏的人，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。但同样危险 。舌头发麻发痒 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，停止食用即可 ，梨 、皮肤出现红斑 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，但不宜过量，食用色素等 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，
过敏症状从轻到重 ，口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、散装月饼缺乏完整配料信息 ，坚果 、腹痛腹泻 ，须立即送医急救
。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，进食前注意手部清洁 。意识模糊
：立即拨打急救电话 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。 中秋佳节 ，建议回避或仅极少量尝试
，咸蛋黄；五仁月饼 ，生腌蟹慎食是基本原则
。有花生
、瘙痒可能出现波动或加重
， 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、心悸、如何应对？ 刘昀指出，首次食用螃蟹也可能出现反应 。该怎么吃螃蟹 ？ 特应性体质（如特应性皮炎 、主任医师刘昀 ，此类现象称为交叉过敏。存在交叉过敏的可能 。” 因此
，不建议自行在家首次食用 。值此中秋来临之际
， 临床上 ，