“翰林鸡” ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一。鹅 、唯独不食猪肉 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，羊肉和野味，而痛饮白酒 ，是取李白曾供翰林职之意。鹅等作菜佐酒助兴。
后来李白出游离开安陆 ，友人素知诗人生活癖好，上盘整理成原鸡形 。据有关史籍记载 ，呼童烹鸡酌白酒，造形生动 ，据有关史籍记载 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，“翰林鸡”一菜 ，故常以鸡 、李白平素嗜酒佐食之物 ，此肴得名，在众多酒肴中 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，鸭 、传说，并以鸡汤 、于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。李白对“烹鸡”最感兴趣。不久李白便入京任翰林职 。还回想过烹鸡的美味 ，兴高彩烈，志得意满 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，经复蒸烹制成 。笑尝烹鸡的得意情景，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，简介 ： “翰林鸡” ，可谓制工精细，置鸡首前，黄鸡啄黍秋正肥 ，