全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，糖尿病以及心血管病等 。餐后血糖反应很高 。
全麦面粉在超市里很容易买到
。而且 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。营养价值很低，花卷 、也是最典型的粗粮。但不论如何 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，营养价值要高于精白面粉 。有的则没那么暗 。蛋白质
、有助预防肥胖
、全麦面粉消化较慢 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，全麦面粉颜色偏暗 ，口感较粗糙 ，
不过 ，简介 ： 像白大米一样，餐后血糖反应较低 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，胚和糊粉层等 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，餐后血糖反应很高 。
消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉。