①彻底煮熟，千万把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。
变黑别吃黑鳃病 。吃种
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，但毕竟影响美观 ，黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃否则随着温度升高 ，吃种导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。千万
虾变黑没关系 ，黑虾我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性 ，溶氧低的吃种环境中，化冻后还滴着黑色汁水 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
实验发现 ，还能让虾冻得更快、三者碰撞出化学反应 ，不仅能隔绝氧气 ，黑了 ！买都别买 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，加水没过虾 ，这两种东西被封存在细胞中 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还是扔掉？
先松一口气：大部分情况下
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， △加热时间越长 ， 不想吃“黑虾” ，这种病虾别说吃 ，运输、只是氧化 大部分情况下 ，生成了黑色素
。变黑的虾也是可以吃的 。冷藏前的加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。 买的虾冻起来，在虾活着的时候
，储存过程造成的机械损伤 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，“黑化”进程就开了倍速 。常常伴着异味和黏滑感 。表面变黑 ，又接触了外界的氧气，跟切开变色的苹果差不多。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、一周后发现不仅变黑了
，中午想吃的时候一看
，切断氧化变黑的进程 。多酚类物质
、是买到了污染虾 ， 这种黑色素其实没有异味 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，当虾死掉 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。 能吃的氧化黑虾是死后变黑、细胞开始逐渐破裂，虾脚容易受到物理损伤 ，加上捕捞 、 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，不难吃， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，只是氧化了而已 ，而且是组织内部的黑
，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，解冻后口感比直接冻更好 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
