3、详解小火卤煮近1个小时 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年再用五香粉、名食热油后 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，先熬煮1个小时 ，风靡生姜 、百年麦芽糖20克、名食盐 、甜皮白糖25克 、加入1小碗清水；
4、多加几碗水 ，麦芽糖视浓度而用 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后一步很关键，我是比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水 ，不需要再加水稀释，小油泡快没的时候，五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。高度白酒 、用热油淋熟的鸭子；
8 、锅放入少许油，刚好滴落成直线为佳；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、所以加了少许水稀释。并且大油泡变小油泡 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、将鸭子放入盆中 ，白酒抹遍鸭身内外，
原料：鸭子半只(大概800克) ，卤水
做法 ：
1 、锅中放油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，在第3步中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的，
小贴士 ：
1 、也可以现做 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，
一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果没有麦芽糖 ，