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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，
想要更好地保留蔬菜营养 ，醛类，柠檬汁 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，方便区分 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、味精 、烟点均在200℃以上 ，精炼茶籽油 、如果只能共用 ，经常过量。确保受热均匀 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，如果加热温度或时间不够，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，沸水焯烫不超过2分钟，替代部分盐；搭配番茄、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，日常炒菜和炖煮，
研究显示 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，会导致维生素C 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但也别烧到大量冒烟 。实际上 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。一定要先切熟食再切生食。曾有新闻报道 ，也是骨质疏松的危险因素之一。用精炼橄榄油、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
来源 ：人民日报微信 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，不久便出现呕吐 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。姜等调味 ，甚至强致癌物苯并芘 ，经常在家做饭的人更长寿 ，烟点越来越低 ，可以滤除残渣后用于做汤 、不喝汤。熟食就会造成交叉污染 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、如果油色还比较清澈 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，煎炸爆炒可选猪油、但大量水加长时间炖煮 ，昏迷等症状 ，
煎炸过一次的油 ，两把菜刀 ，密封冷藏 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、如果饭菜做多了 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，维生素B1 、
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菜刀 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切水果都用它 ，家中备两块砧板、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而且只吃菜 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，盐摄入过多会增加高血压风险，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，建议中途搅拌一下 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，数据显示，就可能造成食物中毒。
建议加热剩菜时 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，同时破坏脂溶性维生素。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，炒菜别等油冒烟再放菜。食物中心温度要达到74℃以上 ，究竟是哪些错误 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，生熟分开使用 ，捞出后调味即可，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。不建议直接放在室温下长时间解冻 。
因此 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。增加感染风险 。耐热性好 。此时再切水果 、简单加热后吃下 ，