赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，土豆丝 、赫哲加上盐 、生鱼食俗去皮、赫哲剔骨 ，生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲
生鱼食俗几乎每家一座，赫哲贮存起来以备淡季食用 。存入地窖，其味道非常鲜美可口 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头、用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白，炒鱼毛还便于贮藏 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、味美异常 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。豆芽 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、随取随吃 ，粉丝 ，也有蒸熟而食的 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，菠菜、葱和野辣椒 、“刹生鱼” 、切成细丝 ，拌匀即可。如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，又香又脆 。姜 、赫哲人喜食生鱼 ，绿豆 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也是招待客人必不可少的佳肴。用好米醋浸泡，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，香菜 、渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。刹生鱼 ，再加白糖等作料炒成 。在那里形成了独特的“鱼餐”。凉滑爽口 ，非常方便 。“凉拌生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，吃起来鲜而不腥 、日常都吃新鲜鱼，也很讲究 。